Kun suomalainen sytyttää pihagrillin, mielessä on usein kaksi asiaa: makkara ja pihvi. Eikä siinä mitään väärää ole, ne ovat kesäiltojen klassikoita. Mutta jos omistat vuolukivigrillin, olet istahtanut todellisen kultasuonen päälle. Tämän artikkelin luettuasi etsit todennäköisesti uusia reseptejä vuolukivigrillille, sillä sen mahdollisuudet ovat lähes rajattomat.
Me täällä Polarstonella olemme työskennelleet Savonrannan serpentiinivuolukiven parissa vuosikymmeniä. Olemme nähneet, miten tämä ainutlaatuinen materiaali taipuu niin jykeviksi takka-leivinuuneiksi kuin tehokkaiksi puuliesiksi. Sama ylivoimainen lämmönvarauskyky ja hellävarainen kypsennys tekevät vuolukivigrillistä pihan monipuolisimman keittiön.
Unohda hetkeksi perinteet. Lähdetään katsomaan, mitä kaikkea vuolukivellä voi oikeasti tehdä.
Miksi vuolukivi on ylivoimainen alusta monipuoliseen kokkailuun?
Monet vertaavat vuolukivigrilliä keraamisiin kamado-grilleihin, mutta kokemuksemme mukaan aito suomalainen vuolukivigrilli on ominaisuuksiltaan omaa luokkaansa. Kyse ei ole vain ulkonäöstä, vaikka esimerkiksi Sähäkkä-mallimme onkin näyttävä ja tukeva ilmestys pihalla. Kyse on fysiikasta.
Toisin kuin metalliritilä, joka polttaa ruokaan raidat ja antaa rasvan tippua hiillokseen aiheuttaen leimahduksia, vuolukiven tasainen pinta toimii hieman samaan tapaan kuin suuri valurautapannu. Se varaa lämmön itseensä ja luovuttaa sen tasaisesti ja pitkään. Tämä tarkoittaa, että:
- Ruoka kypsyy mehevästi. Kiven tasainen lämpö kypsentää ruoan läpikotaisin kuivattamatta pintaa. Voit sanoa hyvästit sitkeille pihveille ja kuiville kanankoiville.
- Mikään ei putoa hiillokseen. Pienetkin herkut, kuten katkaravut, parsa tai pilkotut vihannekset, pysyvät turvallisesti kivellä.
- Puhdistus on naurettavan helppoa. Kun grillaus on ohi, lastalla kaavitaan suurimmat ruoantähteet pois ja harjataan pinta puhtaaksi. Ei enää jämähtäneen rasvan jynssäämistä ritilöistä.
Meidän Grillit-mallistomme, kuten Sähäkkä ja savustusyksiköllä varustettu Suhina, on suunniteltu juuri näitä ominaisuuksia hyödyntämään. Ne eivät ole pelkkiä grillejä, ne ovat ulkokeittiöitä.
7 yllättävää reseptiä vuolukivigrillille – haasta itsesi!
Nyt päästään asiaan. Tässä seitsemän ideaa, jotka mullistavat käsityksesi grillaamisesta.
1. Pizza kuin aidosta pizzauunista
Kyllä, luit oikein. Vuolukivigrillin kuuma, tasainen pinta on kuin tehty täydellisen pizzan paistamiseen. Lämpö tulee alhaalta päin, aivan kuten oikeassa pizzauunissa, tehden pohjasta uskomattoman rapsakan. Parhaan lopputuloksen saat erillisellä pizzakivellä, mutta voit kokeilla paistaa pizzan myös suoraan grillin kivitasolla. Kokemuksemme mukaan lämpötilan tulee olla korkea, joten anna grillin lämmetä kunnolla. Lopputulos on parhaimmillaan ravintolatasoa.
2. Täydelliset smash-burgerit
Smash-burgerit eli murskatut hampurilaispihvit vaativat todella kuuman ja tasaisen paistopinnan. Tässä vuolukivi on elementissään. Muotoile jauhelihasta pallo, aseta se kuumalle kivelle ja paina lastalla litteäksi. Kiven suora kontakti luo pihviin herkullisen, pitsimäisen ja karamellisoituneen paistopinnan (ns. Maillard-reaktio), jota on vaikea saada aikaan ritilällä. Mehevyys säilyy sisällä, ja lopputulos on aivan eri maailmasta kuin perinteinen grillipihvi.
3. Aamupala ulkoilmassa: Pekoni, kananmunat ja letut
Kuka sanoi, että grilli on vain illallista varten? Vuolukivigrillin tasainen pinta toimii kuin muurinpohjapannu. Paista viikonloppuaamuna pekonit rapeiksi ja riko kananmunat paistumaan pekonin rasvaan. Kun aamupala on syöty, pyyhkäise pinta puhtaaksi ja paista jälkiruoaksi letut koko perheelle. Tämä onnistuu erityisen hyvin, koska vuolukiven lämpö on tasaista eikä polttavaa, joten herkemmätkin ruoat onnistuvat.
4. Kokonaisena grillattu kala yrteillä
Kokonaisen kalan grillaaminen ritilällä on usein hermoja raastavaa puuhaa. Kala tarttuu kiinni, hajoaa käännettäessä ja kuivuu helposti. Vuolukivellä nämä ongelmat vähenevät huomattavasti. Sivele esimerkiksi kokonaisen siian tai nieriän pintaan öljyä, täytä se sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä ja aseta se kuumalle kivelle. Kivi kypsentää kalan hellävaraisesti ja tasaisesti, ja nahka muuttuu herkullisen rapeaksi ilman palamisen vaaraa. Kääntäminenkin on helppoa leveällä lastalla.
5. Paahdetut juurekset ja kasvikset
Unohda foliossa höyrytetyt kasvisnyytit. Heitä porkkanat, palsternakat, parsat, paprikat ja sipulit suoraan kuumalle kivelle oliiviöljyn ja mausteiden kera. Kiven pinta karamellisoi kasvisten sokerit ja tuo niiden maun esiin aivan uudella tavalla. Ne paahtuvat herkullisiksi ilman, että ne palavat kitkeriksi. Tämä on loistava tapa valmistaa lisuke pääruoan vieressä samalla kertaa.
6. Aidot savuaromit Suhina-grillillä
Jos haluat viedä grillaamisen seuraavalle tasolle, savustaminen on vastaus. Meidän Suhina-grillimallimme sisältää erillisen savustusyksikön juuri tätä varten. Voit savustaa perinteisesti kalaa tai kokeilla jotain uutta: savustetut katkaravut, juustot (esim. halloumi) tai jopa mantelit ovat yllättäviä herkkuja. Vuolukiven tasainen lämpö grillin puolella ja erillinen savupesä takaavat, että saat täydellisen lopputuloksen ilman kitkerää makua.
7. Jälkiruoka suoraan grillistä
Jälkiruoka grillistä? Ehdottomasti. Leikkaa ananasta, persikkaa tai nektariinia viipaleiksi ja grillaa niitä hetki kuumalla kivellä, kunnes ne saavat kauniin värin ja karamellisoituvat. Tarjoile vaniljajäätelön ja hunajan kera. Toinen helppo klassikko on asettaa banaani kuorineen kivelle, antaa sen mustua ja pehmetä, ja tarjoilla se suklaakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Lapset rakastavat myös kivellä paahdettuja vaahtokarkkeja, jotka voi dipata sulaan suklaaseen.
Miten sinun unelmiesi grilli rakennetaan?
Kuten huomaat, vuolukivigrilli on paljon enemmän kuin paikka makkaranpaistolle. Se on investointi lukuisiin herkullisiin hetkiin ja yhdessäoloon. Valmiiden grillimalliemme lisäksi meidät tunnetaan kyvystämme toteuttaa asiakkaiden unelmia. Olipa mielessäsi rustiikkinen ulkogrilli, moderni kesäkeittiön sydän tai jokin täysin uniikki ratkaisu, me voimme rakentaa sen.
Me Polarstonella olemme toteuttaneet lukuisia erikoismalleja aina Itävaltaan toimitetusta 6500 kilon lohkopintaisesta jättiläisestä yksilöllisiin pihagrilleihin. Jos sinulla on visio, meillä on taito ja materiaali sen toteuttamiseen. Ota yhteyttä suoraan tehtaallemme Savonrannalle, niin suunnitellaan yhdessä juuri sinun tarpeisiisi sopiva tulisija.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko vuolukivigrillillä oikeasti paistaa lettuja?
Kyllä voi. Vuolukivigrillin tasainen ja sileä pinta muistuttaa toimintaperiaatteeltaan suurta muurinpohjapannua. Kun kivi on kunnolla kuumentunut, se paistaa letut ja ohukaiset kauniin ruskeiksi ja tasaisesti. Rasvaa tarvitaan vain vähän, ja puhdistus paiston jälkeen on helppoa. Monet asiakkaamme käyttävät grilliä juuri aamiaisen tai brunssin valmistukseen ulkoilmassa.
Miten vuolukivigrilli puhdistetaan?
Puhdistaminen on yksi vuolukiven parhaista puolista. Heti grillauksen jälkeen, kun kivi on vielä kuuma, kaavi suurimmat ruoantähteet pois metallilastalla. Tämän jälkeen pinta harjataan puhtaaksi teräsharjalla. Vettä tai pesuaineita ei tarvita – kuumuus ja mekaaninen puhdistus riittävät. Näin grilli on aina valmis seuraavaan käyttökertaan.
Kuinka kauan vuolukivigrillin lämpeneminen kestää?
Vuolukivigrilli vaatii hieman enemmän esilämmitysaikaa kuin perinteinen kevytrakenteinen grilli. Tämä johtuu kiven massasta ja sen erinomaisesta lämmönvarauskyvystä. Hieman pidempi lämmitys kuitenkin palkitaan: kivi pysyy kuumana pitkään yhdellä pesällisellä, mahdollistaen tasaisen kypsennyksen ilman jatkuvaa puun lisäämistä.
Mikä on vuolukivigrillien ja keraamisten kamado-grillien ero?
Suurin ero on materiaalissa ja rakenteessa. Polarstone-grillit on tehty massiivisesta suomalaisesta serpentiinivuolukivestä, kun taas kamado-grillit ovat yleensä keraamisia ja onttoja. Vuolukivi varaa ja luovuttaa lämpöä eri tavalla, tarjoten erittäin tasaisen paistopinnan. Se on myös erittäin kestävä materiaali, joka kestää hyvin Suomen sääolosuhteita.
Voiko vuolukivigrillin jättää ulos talveksi?
Kyllä. Meidän käyttämämme serpentiinivuolukivi on erittäin tiivis ja kestävä luonnonmateriaali, joka ei säikähdä pakkasta, lunta tai sadetta. Suosittelemme kuitenkin peittämään grillin suojahupulla talven ajaksi. Tämä ei ole välttämätöntä kiven kestävyyden kannalta, mutta se pitää grillin puhtaana ja käyttövalmiina heti kevään ensimmäisiin grillikeleihin.